2021-10-07
کین پاسچرائزیشن کا استعمال ہے، اس کی نس بندی کا درجہ حرارت عام طور پر تقریبا 120 °C ہے، اور سبزیاں، پھلوں کی نس بندی کا درجہ حرارت کم ہے، عام طور پر 80-90 °C. اس درجہ حرارت پر، ڈبے میں موجود زیادہ تر غذائی اجزا اچھی طرح سے محفوظ رہتے ہیں، اور صرف چند گرمی مزاحم وٹامنز، جیسے وٹامن سی، وٹامن بی6، اور وٹامن بی9، تباہ ہو جاتے ہیں۔
ڈبے میں بند کھانا ہلکی تلی ہوئی سبزیوں کی طرح گرم نہیں ہوتا ہے، اور اس کے غذائی مواد کو روایتی طریقے سے پکائے گئے کھانے سے بہتر طور پر محفوظ کیا جانا چاہیے۔ جرمن سائنسدانوں نے پاسچرائزڈ اور تازہ پکی ہوئی سبز پھلیاں اور گاجروں کا مطالعہ کیا اور زیادہ تر غذائی اجزاء میں کوئی فرق نہیں پایا۔