گھر > خبریں > انڈسٹری نیوز

ڈبہ بند کھانے کا تعارف

2022-04-13

ہمارے پاس کھانے کی بہت سی غلط فہمی ہے، جیسے ڈبہ بند، آسان اور مزیدار، کلید 1 ~ 3 سال تک کی شیلف زندگی ہے۔ جب طویل شیلف لائف والے کھانے کی بات آتی ہے، تو لوگ پریشان ہوتے ہیں کہ آیا ان میں پریزرویٹوز موجود ہیں۔ دیڈبے والا کھاناہم اپنی روزمرہ کی زندگی میں کھاتے ہیں اور ہمارے سفر پر بھی پوچھ گچھ کی جاتی ہے۔ تو، کیا ڈبہ بند کھانوں میں واقعی پریزرویٹوز ہوتے ہیں؟


- کیننگ کو سنکنرن سے کیسے روکا جائے؟

canned stewed beef

کیننگ کے فنا نہ ہونے کی وجہ تکنیکی عمل کے ذریعے حاصل کرنا ہے۔
بنیادی طور پر بیکٹیریا، سڑنا اور دیگر "مائیکرو آرگنزم" کی تولید کی وجہ سے کھانا سڑنے، خراب ہونے کی وجہ۔
دوسری طرف، کیننگ کو تجارتی بانجھ پن حاصل کرنے کے لیے اعلی درجہ حرارت پر سیل اور جراثیم سے پاک کیا جا سکتا ہے۔ جب یہ ٹھنڈا ہو جاتا ہے، تو کنٹینر میں موجود منفی دباؤ کین کو سخت کر دیتا ہے، اور باہر کے بیکٹیریا کے اندر جانے کا کوئی راستہ نہیں ہوتا ہے۔
ان عملوں کے بعد، ڈبہ بند کھانا ایسے ماحول میں ہوتا ہے جہاں عملی طور پر کوئی مائکروجنزم نہیں ہوتے اور اس کا سڑنا تقریباً ناممکن ہوتا ہے، اس لیے زیادہ تر کو اضافی پرزرویٹیو کی ضرورت نہیں ہوتی۔ خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے صرف چند ڈبوں کو مخصوص مائکروجنزموں سے نمٹنے کے لیے پرزرویٹیو کی ضرورت ہوتی ہے۔


- کیا ڈبے میں پرزرویٹوز ڈالنا قواعد کے خلاف ہے؟
فوڈ سیفٹی میں فوڈ ایڈیٹیو کے استعمال کا قومی معیار (GB2760-2014) بھی واضح طور پر یہ طے کرتا ہے کہ اس میں کوئی پرزرویٹیو شامل نہیں کیا جائے گا۔ڈبے والا کھانا.
GB27602014 فوڈ سیفٹی نیشنل اسٹینڈرڈ کے مطابق فوڈ ایڈیٹیو کے استعمال کے لیے، ڈبے میں بند پھلوں میں کوئی پرزرویٹوز شامل کرنے کی اجازت نہیں ہے، اگر ڈبے میں بند پھلوں میں پریزرویٹوز شامل ہیں تو یہ غیر قانونی ہے۔ ڈبے میں بند پھلوں میں زیادہ شوگر، آکسیجن سے پاک ماحول مائکروبیل کی افزائش کے لیے موزوں نہیں ہے، اس لیے جب تک جراثیم مکمل طور پر ختم ہو جائے، پریزرویٹیو شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
تاہم، گوشت میں زیادہ پیچیدہ قسم کے مائکروجنزموں کی وجہ سے ڈبہ بند گوشت میں کچھ انیروبک مائکروجنزم ہوسکتے ہیں۔ کچھ اضافی اشیاء جیسے اسٹریپٹوکوکس لیکٹس، سوڈیم نائٹریٹ، پوٹاشیم نائٹریٹ وغیرہ کو قومی معیارات کے تحت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جہاں تک چین میں پیداواری ٹکنالوجی کا تعلق ہے، زیادہ تر کارخانے ڈبے میں بند کھانے کے طویل مدتی ذخیرہ کو مناسب حالات میں صرف بغیر کسی اضافی پرزرویٹوز کے جراثیم کشی کے عمل سے یقینی بنا سکتے ہیں اور ڈبے میں بند گوشت میں کسی قسم کے پرزرویٹوز کی اجازت نہیں ہے۔


- کیا ڈبہ بند کھانے میں کوئی غذائیت ہوتی ہے؟
canned stewed chicken wing

ڈبہ بند کھانے کو بھی اکثر غیر غذائیت سے بھرپور کھانا سمجھا جاتا ہے، لیکن ایسا نہیں ہے۔
کین کو آٹوکلیو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اس کی نس بندی کا درجہ حرارت عام طور پر تقریباً 120 °C ہوتا ہے، اور سبزیاں، پھلوں کی نس بندی کا درجہ حرارت کم ہوتا ہے، عام طور پر 80-90 °C۔ اس درجہ حرارت پر، ڈبے میں موجود زیادہ تر غذائی اجزا اچھی طرح سے محفوظ رہتے ہیں، اور صرف چند گرمی مزاحم وٹامنز، جیسے وٹامن سی، وٹامن بی6، اور وٹامن بی9، تباہ ہو جاتے ہیں۔
یہاں تک کہ اگر گھر میں کھانا پکانا، بعض اوقات درجہ حرارت 200 ° C تک پہنچ سکتا ہے، ڈبے میں بند جراثیم کش درجہ حرارت ہلچل فرائی سبزیوں کی طرح زیادہ نہیں ہے، اس کے غذائی اجزاء کھانا پکانے کے معمول کے طریقے سے بہتر ہونے چاہئیں۔


- کین کا انتخاب کیسے کریں؟
خریدتے وقتڈبے والا کھانا، شیلف زندگی اور کین کی ظاہری شکل پر توجہ دینا. مشاہدہ کریں کہ کیا ڈبے میں زنگ ہے، کیا ڈبے کا ڈھکن یا نیچے کا حصہ سوجن یا دھنسا ہوا ہے، اور کیا شیشے کے ڈھکن کا مرکز مقعر ہے۔ اگر ایسا کوئی واقعہ ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ ڈبے کو اچھی طرح سے بند نہیں کیا گیا ہے اور کین کے اندر مائکروجنزموں سے متاثر ہے، اسے خریدنا نہیں ہے۔ آن لائن ڈبہ بند کھانا خریدتے وقت، نقل و حمل یا ذخیرہ کرنے والے ماحول کی وجہ سے ڈبے میں بند کھانے کا خراب ہونا اکثر ممکن ہوتا ہے۔ اگر ڈبہ بند کھانا خراب ہو رہا ہے لیکن کین ابل نہیں رہے ہیں یا پھٹ رہے ہیں، تب بھی پروڈکٹ کو عام طور پر کھایا جا سکتا ہے، ڈبے میں بند کھانے کو جاری نہیں رکھنا چاہیے۔
ڈبے میں بند ڈیلی گوشت کے لیے، تازہ ترین ریلیز کا مطلب یہ نہیں ہے کہ بہترین حالت ہے، پروڈکٹ کے 6 ~ 9 ماہ کی اصل افتتاحی تاریخ سے پیداوار کی تاریخ کے کچھ فوائد ہیں۔ اس مرحلے پر، ڈبے میں کھانا ایک وقفہ کے بعد کر سکتے ہیں، ذائقہ آہستہ آہستہ بہتر، فیوژن کی ایک بہتر حالت میں ذائقہ، کھپت کے لئے سب سے زیادہ موزوں ہے. بہت لمبا یا بہت کم کیننگ کا وقت ذائقہ اور ذائقہ پر مختلف اثرات مرتب کرسکتا ہے۔ڈبے والا کھانا.
ڈبے والا کھانا

We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept