ڈبہ بند کھانے کی اصل

ابتدائیڈبے والا کھاناشیشے کی بوتلوں، کارک اور لوہے کے تار سے بنے تھے۔ 1795 میں، فرانسیسی شہنشاہ نپولین نے فوج کو ہر طرف سے لڑنے کی قیادت کی۔ جہاز پر طویل عرصے تک رہنے والے ملاح بیمار پڑ گئے کیونکہ وہ تازہ سبزیاں، پھل اور دیگر خوراک نہیں کھا سکتے تھے اور کچھ جان لیوا سیپٹیسیمیا کا شکار ہو گئے تھے۔ چونکہ فرنٹ لائن بہت لمبی تھی، اس لیے فرنٹ لائن پر لے جانے کے بعد خوراک کی ایک بڑی تعداد سڑ جاتی اور خراب ہوجاتی۔ انہوں نے جنگ مارچ کے دوران اناج ذخیرہ کرنے کا مسئلہ حل کرنے کی امید ظاہر کی۔ لہٰذا، فرانسیسی حکومت نے 12000 فرانک کے بھاری بونس کے ساتھ طویل مدتی خوراک ذخیرہ کرنے کا طریقہ طلب کیا۔ اگر کوئی خوراک کی خرابی کو روکنے کے لیے ٹیکنالوجی اور آلات ایجاد کر سکے تو اسے اس خطیر رقم سے نوازا جائے گا۔ بہت سے لوگوں نے ایوارڈ جیتنے کے لیے خود کو تحقیقی سرگرمیوں کے لیے وقف کر رکھا ہے۔ نکولس اپرٹ (1749-1841)، ایک فرانسیسی شہری جو کینڈی والے کھانے میں مصروف تھا، اس نے اپنی تمام تر توانائی مسلسل تحقیق اور مشق کے لیے وقف کر دی، اور آخر کار ایک اچھا طریقہ تلاش کر لیا: کھانے کو ایک چوڑے منہ کی شیشے کی بوتل میں ڈالیں، بوتل کے منہ کو ایک ٹکڑوں سے بند کر دیں۔ کارک، اسے گرم کرنے کے لیے سٹیمر میں ڈالیں، پھر کارک کو مضبوطی سے لگائیں اور اسے موم سے بند کر دیں۔

دس سال کی سخت تحقیق کے بعد(ڈبے والا کھانا)آخر کار وہ 1804 میں کامیاب ہو گیا۔ اس نے کھانے کو پروسیس کیا، اسے ایک چوڑے منہ کی بوتل میں ڈالا، یہ سب کچھ ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالا، اسے 30-60 منٹ تک گرم کیا، گرم ہونے پر اسے کارک سے جوڑ دیا، اور پھر اسے مضبوط کیا۔ اسے ایک تار کے ساتھ یا موم کے ساتھ سیل کر دیا. اس ٹیکنالوجی کا انکشاف 1810 میں پیٹنٹ ہونے کے بعد ہوا۔ اس طرح خوراک کو بغیر کسی سڑے کے طویل عرصے تک محفوظ رکھا جا سکتا ہے۔ یہ جدید کین کا پروٹو ٹائپ ہے۔

اپل نے نپولین سے انعام جیتا اور فراہم کرنے کے لیے ایک فیکٹری کھولی۔ڈبے والا کھانافرانسیسی فوج کے لیے ایپل کے شیشے کے باہر آنے کے کچھ ہی دیر بعد، برطانوی پیٹر ڈیورنڈ نے پلوٹونیم آئرن سے بنا ایک لوہے کا ٹن کین تیار کیا اور برطانیہ میں پیٹنٹ حاصل کیا۔ یہ پیٹنٹ بعد میں ہال، گیمبل اور ڈونگکن کے ذریعے حاصل کیا گیا۔ یہ عام طور پر استعمال ہونے والے لوہے کے ڈبے کا آباؤ اجداد ہے۔

1862 میں فرانسیسی ماہر حیاتیات پاسچر نے ایک مقالہ شائع کیا جس میں کہا گیا تھا کہ کھانے کی خرابی بیکٹیریا کی وجہ سے ہوتی ہے۔ لہٰذا، کینری ڈبہ بند کھانے کو مطلق ایسپٹک معیار تک پہنچانے کے لیے بھاپ سے جراثیم کشی کی ٹیکنالوجی کو اپناتی ہے۔ آج کے ایلومینیم ورق کے کین 20ویں صدی میں امریکہ میں پیدا ہوئے۔